Las personas necesitamos materia y energía para vivir. La materia la necesitamos para elaborar estructuras y mantenerlas, y la energía para las funciones vitales.
La nutrición es el proceso en el que nuestro organismo obtiene los alimentos y líquidos.
Las sustancias químicas que no dan energía y crear nuestra materia se llaman nutrientes, que se encuentran en los alimentos.
Los alimentos pueden ser naturales o elaborados, y se diferencian por la cantidad de nutrientes y su composición.
Hay 3 tipos de nutrientes los inorgánicos, orgánicos y vitaminas.
Cuando los nutrientes llegan a las células, producen reacciones químicas que liberan la energía de los nutrientes. Esta energía se mide en calorías.
Cada tipo de nutriente posee un valor energetico diferente:
-Glúcidos y proteínas: 4kcal.
-Lípidos: 9kcal.
La tasa de metabolismo basal es la cantidad de energía que nuestro cuerpo consume en un día.
Según la función en el organismo podemos clasificar los alimentos en 3 tipos:
-Energéticos: son fuente de energía para el organismo.
-Plásticos o formadores: son necesarios para formar células, tejidos y órganos.
-Reguladores o protectores: proporcionan vitaminas, minerales y agua.
Se llama dieta al conjunto de sustancias sólidas y líquidas que ingerimos regularmente. Deben ser específicas para cada persona.
Si queremos una vida sana, la dieta tiene que ser completa, variada y equilibrada.
Si ingerimos una cantidad de nutrientes desequilibrada, nos pueden ocasionar enfermedades.
Hay 4 tipos:
-Desnutrición: falta de nutrientes.
-Obesidad: exceso de grasa corporal y peso.
-Anorexia: pérdida excesiva de masa corporal.
-Bulimia: la persona come en exceso, incluso a escondidas para después vomitarlo.
Casi todos los alimentos son perecederos, por lo que tenemos procesos de conservación y manipulación.
